电压力锅炖肉时炖不烂吗？

电压力锅是现代家庭烹饪中的重要工具之一，它以节省时间和保留食物营养成分的优势受到许多人的喜爱。在炖肉时，电压力锅虽然能够迅速加热肉类，但是是否能将肉炖烂却是一大难题。

首先，要让肉炖烂，关键在于热能的渗透和传导。电压力锅的工作原理是在高压状态下加热，压力锅内的高压蒸汽使食物的温度和压力提高，从而能够更好地渗透到肉中，扩散到肉的内部，使其更加柔软和烂糊。同时，炖肉时添加适量的水和调料，也能够帮助食材更好地吸收热能和味道，从而更好地炖煮。

其次，对于不同种类的肉，建议采用不同的烹调方法和时间。比如，牛肉、羊肉等较为老的肉，需要更长时间的高压煮热，而像猪肉、鸡肉等相对来说比较容易煮烂，时间可以稍微缩短。另外，如果使用的是带骨肉，建议先用压力锅高压煮煮骨和肉，再将肉与汤汁一起炖更好。

此外，炖肉过程中也需要注意一些技巧，比如在装入电压力锅中的肉要先处理好，去掉脂肪和筋膜等，肉块的大小要适中，不宜太大或者太小；同时，也要注意火候的掌控，不能一味追求快，而粗略地设定炖肉时间，还需要依据所炖食材的大小与软硬程度调节。

因此，总的来说，电压力锅炖肉并不会导致炖不烂，但是要根据不同种类的肉和不同烹调方法和过程做出相应的调整和处理。只有在正确掌握火候、时间、食材和配料等方面，才能让炖出来的肉口感更加嫩滑，营养更加丰富，美味可口。