烤箱烤肉怎么使肉熟了不柴？

烤肉是一种十分受欢迎的烹饪方式，但是有时候，烤箱烤出的肉眉眉角角，干巴巴的，毫无口感可言。如果你想要烤出鲜嫩多汁的肉，而不是柴烤肉，那么以下几个方法可能会帮到你。

1. 预热烤箱，控制温度

在开始烤肉之前，先将烤箱预热至适当的温度，这样可以确保肉在进入烤箱的瞬间就开始被热力瞬间“封住”，从而保留更多的肉汁。不过，烤箱的温度也要掌握好，过高的温度容易导致肉表面焦糊，内部却未熟。因此，将温度控制在适当范围内，比如说180-200摄氏度，这样可以保证肉熟透，外皮也不会太焦。

2. 提前腌制

既然想要烤出鲜嫩多汁的肉，那么提前腌制就是必不可少的一步。腌制过程可以让肉吸收一些调味料，提升口感，同时也有助于保湿。你可以根据个人口味调配腌料，比如说盐、黑胡椒粉、大蒜、迷迭香等等。将腌料均匀涂抹在肉上，放入保鲜袋中，至少腌制2-4小时，让肉入味。

3. 使用肉刺

在烤肉的时候，会有一些肉汁流失出来，这些汁液很容易让肉干掉。因此，使用肉刺可以帮助减缓肉汁流失的速度，让肉保持鲜嫩多汁。肉刺可以在肉表面打上小孔，这样汁液就可以透过孔洞流出，而不是一直积累在肉的表面。

4. 要会“翻面”

有些人烤肉时会出现一种错误，就是一直将肉排放在同一面，认为这样可以让肉熟透，却未考虑到了肉极易受到热力的侵袭。烤肉要记住要“翻面”，将肉翻过来，让每一面都受到合理的烤制，从而使肉均匀受热，保证熟透后内外都鲜嫩。

5. 时间掌握

烤肉的时间掌握也很重要。如果烤时间太长，肉就会干瘪，口感变得柴僵；如果时间不够，肉内部就未熟透。一般来说，每磅的肉需要烤制15-20分钟，具体时间要根据肉的厚度和烤箱的温度等条件进行调整。

总之，要想烤出不柴的肉，就需要严格掌握好烤肉过程中的温度、时间、口感等多方面要素。只有这样，才能真正烤出美味鲜嫩的肉，让大家都能品尝到独特的美味。