烤箱猪大肠做好吃不脆怎么办？

烤箱猪大肠的做法是将大肠泡发、刮洗干净后，用调料搅拌均匀，再放入烤箱烘烤，直到熟透并表面呈现出金黄色的烤焦痕迹。但在制作过程中，有时候会出现猪大肠不够脆口的情况，这是因为大肠的特殊构造使它难以在短时间内变得酥脆。以下是几种可以尝试的方法来解决这个问题：

1. 泡发时间要足够长并且充分刮洗：充分刮洗和充分泡发是让大肠变得更脆口的关键。泡发时间久一点、反复清洗几次，并用厨房纸擦干，这是基本的清洗方法。可以在前期泡发的时候，加一些重口味的辅料泡，如辣椒粉、花椒等，可以刺激大肠的味觉。

2. 煮水的温度要够高，时间要够长：在清洁好的大肠煮水时，水的温度要够高，时间也要保持15~20分钟。这样可以有效地杀灭大肠中的细菌，同时加速大肠的软化程度。

3. 适当加入玉米淀粉：将泡发后的大肠放入水中煮熟，捞出来拌入玉米淀粉搅拌均匀，再送入烤箱烤焦，这样可以让大肠的口感更加脆嫩，有助于增强大肠的质感和口感。

4. 加入木薯粉：如果没有玉米淀粉，也可以选择使用木薯粉代替。将泡发后的大肠煮熟捞出来，将其拌入一点木薯粉，放置一段时间让粉末充分渗透到大肠里，然后再送入烤箱烤焦即可。

总之，泡发、清洁、煮熟这三个过程都是大肠变得脆口的关键。同时在烤制的过程中，适当加入一些淀粉类材料，如玉米淀粉、木薯粉等，也可以让大肠更加酥脆可口。