燃气烤箱怎么烤烧饼不硬？

烙饼是一道非常受欢迎的中国传统小食品，制作工艺简单，口感鲜美，深受消费者喜爱。由于燃气烤箱的普及，越来越多人选择使用燃气烤箱来加热烙饼。但是，使用燃气烤箱烤烙饼时，容易出现“烙饼硬”的情况。那么，要怎样使用燃气烤箱烤烙饼才不会让烙饼变得硬呢？

1.选用合适的面粉

面粉对烙饼的质地、皮酥香脆度有很大影响。建议选择高筋小麦面粉或者面粉中混合适量的玉米粉来制作烙饼，这样可以制作出口感酥脆、味道更加香甜的烙饼。

2.面团发酵时间要足够

制作烙饼时需要将面团发酵，因为发酵后的面团更加松软，有弹性，可以制作出更好的口感。建议将面团发酵时间控制在1小时左右，刚刚好可以让面团发酵至两倍大小。

3.适当掌握火候

使用燃气烤箱加热时，一定要控制好火候，避免温度过高，导致烙饼熟透过度，口感变得硬。建议先将燃气烤箱加热至180度左右，将面团搓成小球状后，用擀面杖擀成薄片后放入烤箱烤制2-3分钟，当烙饼变成金黄色即可取出。

4.不要放入多余的油

在烤烙饼时要尽量减少用油量。如果过多的油聚集在烙饼上，就会导致烙饼变得很油腻，口感也会变得很硬。

总的来说，使用燃气烤箱制作烙饼方法很简单，关键在于对面粉选用、面团发酵，以及火候的掌控，以及不要放入多余的油，这样才能保证烙饼不硬，味道鲜美。希望以上的参考可以帮助大家更好的制作出松软美味的烙饼。