只有烤箱如何做披萨皮不硬？

做好披萨皮的关键在于发酵和烤制，而只有烤箱也可以做出咬口软硬适中的披萨皮。

首先，发酵是制作披萨皮的重要过程。将面粉、酵母、水和盐混合成面团后，需要放置在温暖、潮湿的环境下进行发酵。这样可以使面团发酵后变得松软、有弹性，同时也会增加面团的体积。发酵时间视情况而定，大概需要1-2小时左右。如果没有烤炉的话，可以将面团放在烤箱内，选择“发酵”模式，或者将面团放在烤箱中央、预热后关闭烤箱门，等待发酵完成。

其次，需要在烤箱中准备好合适的烤盘或烤石。一般来说，用烤石烤制披萨会更好，因为烤石能够吸收多余的水分，使披萨底部更加脆口。在烤制前，需要将烤石预热至220-240度，同时也可以在烤石上撒一些面粉或玉米粉，以免面团粘在烤石上。如果没有烤石，可以使用烤盘，将烤盘预热至同样的温度即可。

最后，烤制的时间也很重要。将披萨放入预热好的烤石/烤盘上，放置在烤箱的中部，烘烤15-20分钟左右，直到披萨的表面呈现出金黄色，奶酪也融化了。烤制的时间要掌握好，时间过长会导致披萨皮变得过硬，时间过短则会导致披萨底部发生生疏。

总之，用只有烤箱的情况下，也可以做出咬口软硬适中的披萨皮。关键在于发酵、准备好合适的烤盘或烤石，以及烤制的时间要恰当。