烤箱蛋糕怎么做不粘锅不硬？

要做一款不粘锅不硬的烤箱蛋糕，我们需要掌握一些技巧：

1. 蛋糕模具的选择：使用质量好、材质铝合金或不粘涂层的蛋糕模具。表面平整，底部有脚或增高的把手，便于空气流通，烘烤均匀。

2. 烤箱的预热：要让蛋糕能够均匀受热，需要将烤箱预热10-15分钟。预热时温度可以设定为180度左右，这样可以让蛋糕更加均匀地受热。

3. 蛋糕糊的调制：严格按照食谱的比例调配各种材料，尤其是面粉和糖要按照比例加入，过多过少都会影响蛋糕的松软度。另外，打蛋时也要控制好时间和力度，以免出现沉淀、颗粒和结块等问题。

4. 烤箱中的热空气流动：为了使蛋糕烤制得更好，需要确保烤箱中的热空气能够充分流动，以此达到蛋糕的均匀受热。因此，放在烤箱中的蛋糕模具要离烤箱的壁和底部一定距离，建议是2-3厘米左右。

5. 烤制时间的掌握：每款蛋糕的烤制时间不同，所以需要根据食谱规定的时间进行烘烤。一般来说，烘烤前20分钟不要打开烤箱，以免温度下降，影响蛋糕的均匀度和松软度。

6. 出炉后的处理：蛋糕出炉后要用竹签子或牙签戳蛋糕，看看是否有糊状物粘在上面，如果没有就证明烤好了。此时需要马上将烤好的蛋糕倒扣在甜蜜的烤网上晾凉，这样可以使蛋糕更加松软。

总之，想要做出一款不粘锅不硬的烤箱蛋糕，需要掌握多方面的知识和技巧，我们需要通过反复的实践和经验积累，才能做出更好的蛋糕。