电压力锅炖肉用放气不？

电压力锅是一种非常方便的厨房电器，它可以快速加压烹饪各种美食。在使用电压力锅炖肉时，很多人必须面对一个重要的问题：是要放气还是不放气？

首先，让我们看看什么是放气。放气是指在加压烹饪的过程中，关掉压力锅的热源，让压力自然释放。这可以通过两种方式来实现：自然放气和快速放气。

自然放气是指将电压力锅从热源上取下，让其自然冷却并释放压力。这种方法需要比较长的时间，大概需要10-15分钟。如果时间不充分，肉可能会不够熟，而如果时间太长，肉可能会变得干燥、过熟或糊糊的。

快速放气是指通过旋转压力锅上的阀门，迅速释放压力。这种方法速度快，只需要几秒钟，但是要小心火花。

那么，回到最初的问题：电压力锅炖肉用放气不？

答案是：视情况而定。

对于某些菜品，如炖肉、炖鸡等，一定要放气，否则烹饪时间可能不够，让肉质变得硬，或者口感不佳。

但是对于其他菜品，如煮汤、蒸米饭等，放气则没有必要，因为它们不需要特别的烹饪时间，而且自然放气会让肉类容易变得老化、柴滩。

总之，决定是否要放气要根据菜品来决定。此外，还要注意安全，一定要先关火再放气，不要在高压状态下打开压力锅。因为这可能会导致热水喷出和烫伤。