枣糕烤箱小麦粉可以不？

枣糕是一道很受欢迎的传统糕点，很多人喜欢在家中自制这道美食，而其中一个常见问题就是烤箱小麦粉能否替代专门的糯米粉。在烤枣糕时，糯米粉是一个必要的原料，因为它有很好的黏性和质地，可以让枣糕具有口感和咬劲，但是很多人担心烤箱小麦粉和糯米粉在口感和质地上的区别，让我们来探讨一下。

首先，烤箱小麦粉和糯米粉在成分上存在很大区别，糯米粉是由糯米磨成的，含有大量的淀粉和蛋白质，而小麦粉则主要是由小麦磨制而成，含有较高的面筋和蛋白质，两者成分的不同决定了它们在质地和口感上存在着很大的区别。

其次，糯米粉具有很好的黏性，可以让枣糕具有扎实的质地和口感，而小麦粉的黏性不如糯米粉，枣糕很容易烤得过干或过松，失去了原本应有的扎实口感。

最后，由于糯米粉的热膨胀性比小麦粉低，枣糕烤的时候，糯米粉的质地和口感更适合，而小麦粉则会烤出来硬而不韧的口感。

综上所述，使用烤箱小麦粉取代糯米粉并不能让烤枣糕的口感和质地得到保证，因此，如果您想要制作健康可口的枣糕，建议选择专门的糯米粉制作，这样才能获得最佳效果。