烤饼烤箱怎么做不开裂不粘？

烤饼是一种古老的面饼，是由面粉、水、盐等原料加工而成。在制作烤饼的过程中，需要使用烤箱进行烘烤，以便使面饼可以快速烤制并变得香脆可口。然而，由于烤箱的热能、环境等原因，烤饼往往会出现开裂、粘糊等问题。下面就来分享一些制作烤饼时如何避免出现这些问题的技巧。

1.制作时注意面种的韧性

在制作烤饼的过程中，面种的韧性和弹性是非常重要的。如果哪些面饼来不及制作就拿去烤，很容易出现开裂的情况。因此，在制作面饼时，要保证面饼的韧性，使之能够完全展开，从而避免烤制时出现裂痕。

2.适当润滑

面饼在烤制过程中如果过于干燥，很容易导致开裂。因此，在涂抹油或喷水的时候，可以适当地多涂抹一些，以增加面饼的润滑性，不容易出现燃裂的情况。

3.炉口火力调节要适宜

烤制的火力也是带来烤饼开裂问题的一个关键因素。过强的炉口火力，可能会让面饼局部烤得过热，导致开裂现象。因此，需要适当调节炉口火力，以避免烤饼开裂，并且保证面饼烤制均匀。

4.预热烤箱

在烤制前，一定要将烤箱预热至适宜的温度。如果烤箱没有预热，那么在放入烤饼后，可能会烤制不均，容易出现开裂问题。因此，在烤制烤饼之前，必须将烤箱预热至适宜的温度。

5.选择质量好的烤盘

对于烤饼来讲，选择好的烤盘是非常重要的。良好的烤盘能够让烤饼的表面不易粘在上面，从而避免了粘糊问题。同时，良好的烤盘材质也能够让烤饼的烘烤效果更好，面饼表面金黄酥脆。

总之，制作烤饼时开裂、粘糊等问题都是可以避免的。需要注意的是，科学地掌握烤饼的工艺和技巧，在这些方面下功夫，相信烤出的烤饼必定香脆可口，让每个品尝者都会流连忘返。