米饭放冰箱怎么不硬？

米饭是全球各地民众普遍的主食之一，而且无论是润饭糯米饭还是松饭都有广泛的适用性。但是，有时候我们做多了米饭还吃不掉，这时候就需要储存了。许多人会选择把米饭放入冰箱，但是这样可以保持米饭状况的同时同时又避免过多制作？如何让米饭放冰箱不变硬？下面我们就一起来看一看其中的原因和方法。

1. 冷却法

第一种方法是将热的米饭直接放入冰箱，这样做可能会使米饭变硬。因为冰箱的温度很低，热的米饭放入后会迅速冷却，冷却过程中，米饭中的水蒸气会凝结成水，这就会导致米饭变得干燥、硬邦邦。因此，为了避免米饭变硬，我们应该等待米饭在室温下冷却后再放入冰箱。这一点尤其针对大批量米饭冷却，更应该将米饭摊开来，避免余热无法散出。

2. 小分量冷冻

如果我们需要保存的米饭量是很少的，可以把米饭放入一个小塑料袋中，然后放入冰箱冷冻室。这会阻止冰箱内温度上升，也会减少米饭结冰的时间。此外，这种方法还能帮助我们更容易地为一人分量准备米饭。

3. 蒸汽法

为了避免米饭变硬，可以使用蒸汽再加热法。首先，将适量米饭放到一个容器里，然后在海绵或厨房纸巾上滴几滴水。接下来，将大米覆盖好，用锡箔纸盖住。然后将这个容器放入蒸锅里，用高中火蒸10分钟。这种方法不仅可以避免米饭变硬，而且可以重新加热并使米饭鲜嫩。

4. 烤箱法

这种方法适用于需要加热的大批量龙口夹杂米饭。它不只让米饭不变硬，还可以更好地保存它的新鲜程度。首先，将米饭放入一个耐热容器中，然后将它放入烤箱中预热5分钟。接下来，在它上面倒入一碗水，大概有2厘米深即可。将它们放入烤箱中再加热20到30分钟，直到米饭变热即可。

在使用这些保存米饭的方法时，要特别注意，不要用同一个盛米饭的碗盘，这样会破坏记录的出厂日期和保存时间。此外，确保在24小时之内把米饭吃完。即使在正确的方法下，也不应让米饭冷藏时间超过3天。

总体来说，米饭放冰箱不会变硬，主要是因为合理的保存方法及温度调节问题。以上几种方法都可以帮助我们保持米饭的鲜嫩和风味。虽然不同的米饭存储方法略有不同，但是最重要的是确保温度被掌控，从而防止米饭过于受热或过于寒冷，才能确保米饭的新鲜和可口。