饺子在冰箱的不冻怎么回事？

饺子是我国传统的特色食品，其馅料丰富，口感鲜美，被广大人民群众所喜爱。在日常生活中，很多人会选择将饺子装入冰箱，以便存储和保鲜。但是，有时候人们却会发现，饺子明明在冰箱中存放了一定的时间，但是并没有结冰冻结，这到底是为什么呢？

首先，我们需要了解饺子结冰的原因。饺子中包含了一定比例的水分，当温度降低，水分会凝固形成冰晶，从而将整个食品冻结结成固体。一般来说，普通冰箱的工作温度在0℃以下，这个温度下，大部分的物质都会结冰。

那么，为什么有时候饺子在冰箱中并不会冻结呢？原因有以下几点：

1. 饺子热量过高

饺子作为一种热量较高的食品，其内部温度并不会短时间内降低到0℃以下，尤其是刚刚蒸煮出来的饺子，温度更是高达几十摄氏度。如果此时直接放入冰箱中，饺子的温度在短时间内无法达到结冰的状态，从而不会冻结。

2. 冰箱内堆积了太多的物品

我们知道，冰箱内的制冷是通过空气流动来达到的。如果冰箱内物品过多，空气流通性会受到影响，制冷效果会下降。此时不仅饺子可能不会冻结，其他的食品也有可能受到影响。

3. 冷冻室温度不足

有的冰箱在冷冻室的温度设置并不是很低，可能达不到零下的温度。如果饺子中的水分分子含量不是很高，也就是饺子包裹的水分比较少，此时在较高的冷冻室温度下，仍然不会冻结。

4. 饺子中的添加剂

现在市场上的饺子中，很多厂家都会在饺子内添加防腐剂、增塑剂、增强韧性剂等物质。这些添加剂或多或少都具有一定的防冻功能，从而能使饺子不易结冰。

总之，在冰箱中存放饺子时，我们需要注意以上因素的影响，以保证饺子能够适当的冻结保鲜。同时，在储存饺子时，建议将其放入密闭的食品袋中，并将其尽可能的挤出袋内空气，以免食品受到氧化和污染。最后， 在食用之前一定要先解冻，以避免影响健康。