做凉皮的盘子能进烤箱不？

从化学角度来说，凉皮是一种淀粉蛋白质复合体，也就是淀粉和蛋白质在一定的条件下结合形成的物质。因此，成品凉皮在烤箱中加热的效果并不好，很容易出现汁水溢出、外皮硬化等问题，那么我们该如何处理呢？

首先，凉皮的盘子材质是非常重要的，优质材料的凉皮盘子不仅结实耐用，还具有防粘、抗热、耐腐蚀等特点，可进行高温烤焙操作，可以完成被称为“凉皮大神”的作者的转化尝试。能够进入烤箱的耐高温、材质强度好的凉皮盘子，能够承受锅石温度，将面皮在上面进行烤制。效果自然是美味可口，美观大方。

其次，我们可以尝试一些处理技巧。比如说，我们可以用铝箔纸把凉皮包起来，然后放进烤箱中进行加热，这样不仅能避免汁水溢出，还能保持凉皮的柔软口感。同时，我们也可以尝试将凉皮切成薄片，再铺放在烤盘上进行烤制，这样可以使凉皮更加脆口，咬感弹牙。

最后，还需要注意的一点是，烤箱加热时间不宜过长。凉皮本身就是一种短时间内加热即可成熟的食品，如果加热过久，不仅会影响其口感，而且还可能变得过于干燥。所以，在进行凉皮的烤制时，一定要注意时间掌握，减少太高温的作用时间，使凉皮口感达到最佳状态。

综上所述，凉皮的盘子能进烤箱，但是需要注意材料、技巧、时间等多个方面，以确保凉皮烤制出来的口感，让人惊艳味蕾。