电饭煲做蛋糕为什么不膨大？

电饭煲做蛋糕时不容易膨大的原因是因为电饭煲具有限制蛋糕发酵的因素，使得蛋糕无法快速膨胀，因而导致蛋糕体积小。下面我们从工作原理和重要因子出发，更深刻地了解这个问题。

1. 工作原理

电饭煲主要是利用加热器热源发热，从而加热煮食物，然后通过保温功能将饭菜保持温度，保证食物的口感保持温热。

2. 发酵过程

蛋糕发酵的过程中，会产生二氧化碳气体，升起的同时膨胀和撑起了蛋糕，使得蛋糕体积增加。

然而，电饭煲在蒸蛋糕的时候，受环境影响相对单一，这远远不足以激发发酵过程，膨胀所必需的二氧化碳会难以有效累积。相对于使用烤箱或蒸锅，五金家电自身孤立性可能导致电饭煲做蛋糕体积较小。

3. 控制因素

发酵角度

对于发酵来说，相对温度和温度是很重要的因素，温度较高时发酵会加速，尤其是对于酵母而言。因此，为了使蛋糕能更好地发酵，我们应该控制好温度和相对温度，使其达到最佳发酵角度。

材料比例

在制作蛋糕时，材料比例的选取也非常重要。除了基本成分外，蛋糕粉等蛋糕辅料，也会影响蛋糕的体积和口感，过多或者过少都会影响蛋糕的质量。

总结：因为电饭煲的电压限制和环境监控问题，所以做的蛋糕很难通过传统的酵母发酵膨胀而扩大体积，因此蒸制出的蛋糕往往体积小。要想打造出蓬松的蛋糕，简单操纵这几种影响因素，那么就可以做出松软的蒸蛋糕啦！