如何用烤箱做蛋糕不凝固？

要做一个美味的蛋糕需要一些特殊的技巧和配方，否则，这个蛋糕可能会在烤箱中凝固，而成为一个干燥且难以咀嚼的失败作品。下面就是一些你可以尝试的方法和技巧。

1. 选择正确的配方

选用正确的蛋糕配方是非常重要的。蛋糕配方里的每一个成分都是必不可少的，粉类、蛋白质和糖分的比例要恰到好处。如果配方不好，蛋糕会过干或者过湿，或者太甜或太咸。因此选择一种适合自己的配方非常重要。

2. 混合方式要正确

混合方式也对蛋糕的口感和质量有很大的影响。一般情况下，将干性和液体成分分别混合，最后再混合在一起。要注意的是在混合蛋糕面糊时，要轻柔地搅拌，避免过度搅拌，这样才能使蛋糕更是松软。

3. 适当的烤箱温度和烤制时间

烤箱的温度不太一样，烤时间也会不同，所以需要根据自己的烤箱来调节温度和时间。一般情况下，蛋糕烤制温度要在180度左右，烤制的时间为25-30分钟左右。不过，在烤蛋糕时，需要注意烤箱中的蛋糕的下方火力过大，最好用防熄火烤箱，这样蛋糕就不会凝固。

4. 适当的保温和降温

在蛋糕出烤箱后，一般会放置在室温下冷却，这样可能会导致蛋糕散发出来的水分被环境中的空气吸附，变得不好吃。因此，可以用毛巾来包覆住蛋糕，这样可以保持蛋糕的湿润度，提高风味。同时，为了防止蛋糕表面收缩，最好是将烤好的蛋糕放在一个完全平坦的表面上，这样可以避免表面坍塌收缩。

总的来说，要想做出一个不凝固的蛋糕需要很多因素的综合考虑。选择正确的配方，混合方式、烤箱温度和时间，以及蛋糕的冷却和降温过程等等，均对完成的蛋糕味道非常影响。希望大家可以参考以上方法，做出更加地美味且不凝固的蛋糕。