空气炸锅做烤肠怎么能不干？

要让烤肠不干，可以考虑以下几个因素：

1. 切割技巧。在烤肠的表面切割出一些细微的口子，在气流的作用下能够让肠子内部的水分逃逸，从而达到不干的效果。

2. 预热。在炸锅内提前进行一段时间的预热，能够有效让热量分布均匀，从而避免因局部温度过高导致烤肠变干。

3. 小火慢烤。烤肠的烤制是比较耐心的过程，需要在小火慢烤的过程中逐步将水分蒸发掉。如果使用大火快速完成烤制，易造成肠皮破裂和烤肠变得干瘪。

4. 适量加油。在烤肠的烤制过程中，可以适量在表面喷一些橄榄油或者调味油，有助于烤肠的保湿，使其不至于过干。需要注意的是，油不能过多，否则会导致烤肠过于油腻。

5. 翻转均匀。在烤肠烤制的过程中，需要经常将烤肠翻转均匀，保证两侧均匀受热，避免一侧烤过头或者过度干燥。

最后需要注意的是，烤肠的质量也是非常重要的因素。选购优质新鲜的烤肠，在烤制的过程中不仅口感更佳，还容易保持湿润。同时，选择合适的调料也是提供风味的关键。