老式烤箱烤排骨怎么烤不硬？

老式烤箱烤排骨的技巧很多，但是最关键的还是选用好的排骨和掌握好时间和温度的控制。下面就来讲讲怎么做才能让排骨烤得又香又嫩。

首先，选用好的排骨是成功的关键。如果要烤出香气四溢、肉嫩骨酥的排骨，就需要选择新鲜无异味、骨质紧实的猪排骨。要想让排骨口感更好，也可以在购买后先在清水中浸泡一段时间，让排骨的血水彻底流干。

其次，在烤箱中烤排骨时，温度和时间的掌握也是至关重要的。烤箱的预热时间至少要在15-20分钟以上。将排骨放在铺有锡纸的烤盘中，烤温要在摄氏180度左右，时间要让排骨表面有一定的硬度，然后放入果汁或酱油中烤制，每隔一段时间用刷子刷一下汁液，以达到均匀的油汁滋润每一块排骨的效果，并更好的加深排骨的香气和浓郁味道。在烤的过程中，可以根据需要不定时的调整烤温，并注意在后期的烤制中，墙壁的距离与排骨的距离也需要小心翼翼的掌控。

另外，排骨在烤制的过程中也需随时判断是否烤糊或烤焦。如有焦，可在烤制的过程中将烤盘转动一定角度，使得各个角度都会保持整齐烤制的效果，以此避免排骨的表面烤糊。

总的来说，纯手工老式烤箱烤排骨虽然不如高科技的烤箱烤排骨快速便利，但是它确实可以做出非常美味的排骨，如果掌握好锻炼肉食品的经验，实际上，制作出的口感鲜美多汁，也不失为一道非常不错的美食佳肴。