烤箱排骨怎么做不硬？

想要烤出鲜嫩多汁的烤箱排骨，需要注意以下几点：

1. 选好肉：要选用优质的排骨，最好选择瘦肉多、带有适当的肥油的肉质坚实的排骨。油脂可以增加肉质的鲜香和多汁度，肉质坚实不易散开，容易烤熟。

2. 先腌制：在烤之前需要先腌制排骨，把调料和腌料腌入肉质中，让其更入味，且能够防止烤的过程中肉质变干。腌制的时间应该长一些，最好能够在冰箱里腌制一整夜，让味道更加浓郁。

3. 选择合适的烤盘：要选择合适的烤盘烤排骨。最好选择有高低电烤盘，这样可以使肉质均匀受热，并避免烤焦。

4. 适当调温：在烤的过程中需要考虑适当地调温。首先，先将烤箱预热到200度，然后将烤盘放入烤箱中。在开始烤过程的头10-15分钟内要保持温度为200度，然后再适当调低温度，30分钟后再次调低，等到排骨烤熟即可。

5. 翻动排骨：在烤的过程中需要不断地翻动排骨，这样可以让肉质更加均匀地受热，从而使烤出来的排骨更加鲜嫩多汁。

6. 烤出来之后需要放置一段时间让其休息一下，这样可以让肉质更加松软，也更能让排骨自带的汁液渗透到肉质中，让排骨更加美味。

综上所述，想要烤出鲜嫩多汁的烤箱排骨，需要特别注意的是选好肉、腌制、选择合适的烤盘、适当调温、翻动排骨和放置休息。只有通过以上几个方面的精细调控，才能烤出口感佳、味道浓郁的烤箱排骨。