鸡蛋放冰箱里为什么不裂？

鸡蛋是我们日常饮食中必不可少的食品之一，很多家庭都会把鸡蛋放在冰箱里。但是有人会有疑问，为什么鸡蛋放在冰箱里不会裂呢？今天就和大家详细解答一下这个问题。

首先，我们需要了解鸡蛋为什么会裂。鸡蛋的外壳是由钙质组成的，而蛋内的蛋白质和蛋黄则是含有水分的，当鸡蛋遭受外力或温度变化较大时，蛋白质和蛋黄的体积会扩大，因而使蛋壳受到的压力增大，若蛋壳的强度不足，便会发生破裂。

那么为什么鸡蛋放在冰箱里不会裂呢？其实，这与冰箱的温度有关。冰箱的温度通常在0℃至4℃之间，远低于室温。鸡蛋放在冰箱里温度较低，蛋内的水分分子会缩小，蒸汽压就会变小，因此压力也会减小，蛋壳所承受的压力也就相应减小，鸡蛋就不容易破裂了。

此外，还有一个因素也会影响鸡蛋的破裂，那就是颠簸。鸡蛋在运输或摆放时，若受到颠簸或震动，蛋内的蛋白质和蛋黄摇摆增大，压力也会跟着增大，很容易使蛋壳破裂。而冰箱内部相对稳定，不会遭受颠簸，也会减少鸡蛋破裂的可能性。

需要注意的是，鸡蛋应放在冰箱内的适当位置，最好放在冷藏室的最低层，远离其他食品和容易发生变化的食品，如黄油、奶酪、鲜肉等，以防止鸡蛋吸收异味，影响口感。

综上所述，鸡蛋在放入冰箱后不易破裂，主要原因是冰箱的低温能够减少蛋内压力的增大。同时，颠簸也是影响鸡蛋破裂的重要因素之一。我们应当充分认识这些因素，正确存储鸡蛋，让它们更好地保持新鲜和营养，保障我们身体健康。