为什么卤鸡蛋不剥壳放冰箱？

卤鸡蛋是很多人喜欢的美食，特别是夏天的时候，很多家庭都会把卤鸡蛋泡在冰箱里，以达到保鲜的目的，但是卤鸡蛋是不可以不剥壳放在冰箱里的。为什么呢？下面我们来详细说明：

一、卤鸡蛋表面的保护层

卤鸡蛋的表面有一层保护膜，目的是用来保护卤蛋的内部不被污染。如果把蛋壳去掉，卤蛋的表面就会失去这层保护膜，很容易受到细菌、气味和麻烦。同时，蛋壳在卤蛋的保存过程中，还起到了一定的保鲜作用，能够有效地防止蛋白在卤鸡蛋内部的过早凝固，同时保证卤鸡蛋的质地更软糯。

二、卤鸡蛋的营养价值

卤鸡蛋是一种非常营养的食品，含有大量的蛋白质、脂肪、磷、维生素B2、B6等物质，对人体健康非常有益。如果卤鸡蛋不剥壳放在冰箱里，很容易受到污染和变质，从而影响其营养价值。

三、冰箱的环境条件

卤鸡蛋需要一定的环境条件才能够保持新鲜。如果卤鸡蛋不剥壳放在冰箱里，它的表面很容易受到冷冻的影响，从而使得卤蛋的部分结晶，失去原本的口感和质地。而且，冰箱里的空气湿度较大，会导致卤鸡蛋的表面钙化，影响其质量。

因此，不要把卤鸡蛋不剥壳放入冰箱中。如果您需要给卤鸡蛋进行保鲜处理，应该先剥壳，然后将其放在密封的容器中，再放在冰箱里保存。这样可以有效地保持其新鲜度和营养价值，以便时刻享受美味卤蛋的口感和营养价值。