电饭煲做蛋糕为啥不鼓起来？

电饭煲做蛋糕为什么不鼓起来呢？这个问题其实很常见，特别是对于初学者来说，很容易遇到这种情况。笔者亲自尝试过，也掌握了一定的解决方法，下面就给大家详细介绍一下。

首先，我们来分析一下做蛋糕为什么要鼓起来。蛋糕里面主要的膨化剂是泡打粉，另外还有鸡蛋、面粉等配料。当泡打粉受热时，会释放出二氧化碳，使蛋糕体积膨胀。而影响蛋糕膨发的因素有很多，其中温度、时间、配料的比例等都有影响。

电饭煲做蛋糕的原理是利用加热箱的温度来发酵蛋糕。但是需要注意的是，电饭煲的温度比烤箱要低，所以需要把时间延长几分钟，同时需要加入更多的泡打粉以增大发酵效果。如果发酵不好，就会导致蛋糕不膨胀。

其次，蛋糕材料中的面粉也是影响膨胀的重要因素。面粉中的面筋和胶质是形成蛋糕结构的关键物质，如果面粉的筋度不足，就容易导致蛋糕塌陷，无法膨胀。所以，选择高筋面粉或添加一定量的面筋粉等辅料可以增加面粉的筋度，使蛋糕更蓬松。

此外，鸡蛋也是影响蛋糕膨发的关键因素。鸡蛋要在室温下保持一定时间，这样能够稳定鸡蛋的体积和质量，对于蛋糕的膨发有很大的帮助。

最后，还需要注意电饭煲的使用方法。在做蛋糕之前，先将电饭煲内胆用橄榄油涂抹均匀，这可以防止蛋糕粘底。而在煮蛋糕时，需要保持盖子密闭，不要不停地开关盖子，否则温度会失控，影响蛋糕的膨发。

总而言之，电饭煲做蛋糕为什么不鼓起来，可能是由于温度不够、发酵量不足、面粉筋度不足、鸡蛋处理方式不当、使用方法不正确等原因所致。只要掌握了正确的方法，就能轻松解决这个问题，让蛋糕高高膨起，呈现出美味的模样。