烧烤店用烤箱不？

烧烤店用烤箱是很有必要的。以下是几个理由：

1. 提高效率。使用烤箱可以大幅提高烧烤店的工作效率。以烧烤串为例，如果采用传统烤架，需要的烤串数量和烤架数量相一致。而且煤气灶或炭火需要加煤或换粉等操作。如果使用烤箱，只需要预热一次，就可以同时烤制多个烤串，且不需要每次加煤或换粉。

2. 保持食品的原味。烧烤串之所以可口是由于它的原料和调味料的完美搭配，但用传统烤架烤制时，食物容易受烟熏，熏味重了就会掩盖原料的味道。而烤箱不会有这个问题，因为它是封闭式的，可以完全将烤串和煮熟的汁液与周围隔开，从而保证烤串本身的味道和质量不会受到烟熏的干扰。

3. 增强烤串的卫生。使用烤箱可以大幅降低食品因灰尘、油烟等环境因素而污染的风险。烤箱的封闭式烤制过程中，可以将食材与空气影响分隔开来，避免了一些不可恢复的交叉污染。

4. 更好的掌控火力和温度。烤串的热力是非常重要的，如果没掌握好火力，容易烤焦或烤不熟。烤箱温度和火力可以通过控制器精准调整到合适的温度和火力，避免烤串出现过硬和不熟的情况，同时也可以保证烤串的烤制时间控制在合理的范围内。

5. 节约人力成本。使用烤箱无需专门聘请技术娴熟的烤串人员来进行烤串制作，可以由少数员工操作。这使得烤炉店可以适应人员不足或员工排班的不方便等现实情况。

综上可得，烧烤店用烤箱是有很多优势的。它可以提高工作效率，保持烤串的原味和卫生，更好的控制火力和温度，节约人力成本。