烤箱烧饼怎么不脆？

烤箱烧饼口感脆不脆，主要取决于材料、水分、配方以及烤箱温度等因素。

1.材料：制作烤饼的原材料要选择好，纯面粉比多用淀粉的面粉更容易烤出脆皮。在和面的时候，少用水、少放糖，加入油可以增加口感的香脆程度。

2.水分：和面的水分过多容易导致面粉过度搅拌，出面筋过多，饼皮烤后容易变硬。因此，和面时要注意水分的控制，掌握松软的程度。在烤制过程中也应该掌握加水的时间和量，如果过多添加水可能导致烤油量减少，烤出来的有些润。

3.配方：在制作烤饼的时候，可以适当添加别的食材，如芝麻、花生、豆皮等，可以增加烤饼的口感和营养。同时，少放糖、少加油，烤出来的饼皮会更加香脆。

4.烤箱温度：烤箱温度宜高不宜低，通常烤箱温度控制在230-250℃之间，时间掌握好3-5分钟。而在烤制的过程中，一定要保证饼皮两面都要烤到。翻面时要轻轻一翻，不要翻得太厉害，以免破坏饼皮的脆性。

总之，在制作烤饼的时候，要注意材料、水分、配方以及烤箱温度等因素，并采用适当的方法进行掌控，才能烤出口感脆的烤饼。