烘烤饼干是一个极其小心谨慎的过程,稍有不慎就会导致饼干变得不美味。一大问题是饼干粘在锡纸上,这可能会析出某些有毒的气体。
幸运的是,要在烤箱中烤饼干而不粘锡纸并不难。下面是一些实用的技巧:
1. 在锡纸上涂一层油类:这是最显而易见的技巧。涂上一层油,可以使饼干不太黏着,不过请注意,油应轻轻涂抹,以免油过多影响口感。
2. 减少饼干表面黏着物质的用量:通常饼干配方中都会有一些油、糖和粘合剂,它们会在炉温上升时流淌到锡纸上。所以,减少这些材料的用量就可以减少黏着度。
3. 选用高温耐烤纸:这是一种高密度且疏松的烤纸,通常由硅树脂涂涂覆。它的主要特点是耐高温且不粘附,可用于烤小麦面食和饼干。
4. 把饼干盘冷却一会再撕下来:把烤好的饼干盘从烤箱取出,让它在冷却机中静置片刻。过一阵之后,再撕下来。这样可以避免饼干与锡纸黏在一起。
总体来说,烤饼干并不是一件难事,这些简单的技巧可以有效地避免饼干附在锡纸上。让你的饼干口感更加美味和健康。
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