电饭煲蛋糕不蓬松什么原因？

电饭煲蛋糕是在电饭煲内制作的一种口感柔软、香甜可口的蛋糕。如果电饭煲蛋糕不蓬松，可能是以下几个原因所导致的：

1. 面糊中的泡沫破裂：在搅拌或倒入电饭煲前，面糊中的气泡可能已经破裂，这可以导致蛋糕表面不光滑，呈现蜂窝状的孔洞。此时，蛋糕烘烤出来的质感就不会蓬松。

2. 面糊中的面粉含量过高：如果面糊中的面粉含量过高，就会导致蛋糕内部含有太多的面筋，这会使蛋糕变得紧实，且不容易蓬松。

3. 蛋白没有打到干性发泡：在蛋白中添加糖后，必须打发蛋白至干性发泡。如果打发不够，蛋白中的泡沫结构会较大，无法使蛋糕变得蓬松。

4. 烤制时间不够：如果烤制时间不够，蛋糕内部的结构可能仍然不足以使蛋糕蓬松而松软。这可能是因为电饭煲烤的时间短于传统烤箱，所以需要进行一些调整。

5. 烤盘的大小：如果烤盘的大小不合适，发酵可能会受到影响，从而导致蛋糕不蓬松。

为了使电饭煲蛋糕蓬松可口，我们可以采取以下的步骤：

1. 混合面糊时，轻轻搅拌；面糊略带结块但不能过度搅拌。

2. 在面糊中加入少量盐，以增强面筋的弹性，蛋糕变得更加蓬松。

3. 使用低筋面粉。低筋面粉的含面筋量较少，可以使蛋糕变得更加松软。

4. 烤盘的大小要合适，不宜太小也不宜太大。

5. 加入一定量的发酵剂如泡打粉等，可加速蛋糕发酵，使蛋糕变得更加松软。

总之，电饭煲烤蛋糕需要注意的细节很多，只有在正确的材料与方法的配合下才能制作出美味的电饭煲蛋糕，也才能做出一个酥软可口的蓬松蛋糕。