烤箱蛋糕不蓬松是什么原因？

烤箱蛋糕不蓬松的原因可能有多种，以下是一些可能存在的因素：

1. 面粉过度混合：如果面粉过度混合，面团中的面筋会变得过于发达，并且蛋糕混合物中的气泡会被压缩，最终会导致蛋糕不蓬松。

2. 烤箱温度过低或过高： 如果烤箱温度不正确，蛋糕内部的烘焙温度可能不足或过高，这有可能使蛋糕不均匀，甚至出现膨胀不良的情况。

3. 鸡蛋不新鲜：如果使用不新鲜的鸡蛋，会影响蛋糕的膨松度和质地。因为鸡蛋在新鲜的情况下，其中蛋白质和蛋黄质的结构较为紧密，容易形成气泡并保持稳定。而不新鲜的鸡蛋蛋白质结构已经破坏了，这使得它们的膨松性降低。

4. 泡打粉和发酵粉的使用不当： 如果添加的泡打粉和发酵粉数量和比例不当，也可能影响蛋糕的膨松，造成不蓬松的结果。

5. 搅拌技巧不到位：搅拌时间过长或不够充分，也可能影响蛋糕膨胀的情况。搅拌时间过长会使面糊中的气泡逸散，无法形成松软的蛋糕结构。

6. 烤箱中的位置：烤箱中的位置也可能影响蛋糕发酵程度。如果蛋糕烘烤位置过高或过低，或者在靠近烤箱门或侧壁的位置，也可能导致蛋糕不均匀烘烤和发酵不良。

总之，要想制作松软蓬松的烤箱蛋糕，需要注意这些因素，并进行正确的操作。如果仍然无法达到预期效果，可以尝试一些其他的烘焙技巧和调整，以达到最好的效果。