烤箱怎么烤才能脆肉团不硬？

脆皮肉团是一道很受欢迎的美食，但是烤的过程中很容易造成肉团太硬。下面为大家介绍一些烤箱怎么烤才能让脆肉团不硬的方法。

首先，选择适当的肉类。要烤出口感脆的肉团，首先得选择质量好的肉类，少选那种肉质粗硬的肉类。建议选用猪肉糜和牛肉糜，这种肉质柔嫩。

其次，做到肉馅细腻。把肉糜与其他食材混合好，可以加一些水，然后用手轻轻捏搓，直到滋味均匀，多挤压腮腺，让肉馅更加细腻均匀，肉团烤出来才更加美味。

接下来，在肉团表面刷上少量油或蜂蜜。这样可以保证肉团烤出来有一层较厚的外壳，这层外壳比内部柔嫩的肉质更容易让口感更好。

然后，设置合适的温度和时间。注意不要将烤箱的温度调得太高或者烤的时间太长，否则肉团会变得很硬。建议使用温度为180℃至200℃，烤20-30分钟，视为肉团大小和烤箱温度而定。

最后，在制作肉团时，加入淀粉、奶油等配料可以增加肉香和口感。同时，在煮水发面中加入盐水和碱水，可以使得发面更加韧性，肉团的口感也会更加柔软。

总之，要想让烤的脆肉团口感不硬，需要选用质量好的肉类，做到肉馅细腻，刷上少量油或蜂蜜，设置合适的温度和时间。只有这样，才能烤出香酥可口的脆肉团。