为什么烤箱鸡米花不脆？

烤箱鸡米花在烤制过程中容易出现不脆的状况，这主要是由于以下几个原因：

1. 温度不够高：烤箱温度不够高无法让食物迅速定型和烤干，烤制出来的鸡米花外表会变得干燥，但内部水分不能很好的蒸发，所以不脆。

2. 烤制时间长：烤制时间太长，会导致鸡米花过分干瘪，变得不好吃。要保持鸡米花的鲜嫩可口，烤制时间需要适当缩短，以免食物过度烤制。

3. 油份不足：烤箱中食物长时间烤制，少许油就能使食物呈现出丰富的口感和鲜嫩的质感，油份过少则会导致鸡米花不够鲜嫩。

4. 面糊粘稠：鸡米花的面糊如果不均匀或者粘稠，就会导致烤制过程中不易变脆，如果面糊稀薄则会导致食物在烤制过程中分崩离析。

改善这个问题可以尝试以下方法：

1. 提高烤箱温度，控制好烤制时间，使烤制出来的鸡米花外表有一层金黄色的外壳，内部鲜嫩可口。

2. 在面糊中添加适量蛋白，可以增加食物的鲜嫩口感，在烤制过程中，也可以提高鸡米花的结构性。

3. 在烤制过程中，每隔5到10分钟拿出来翻一下，以此来均匀烤制鸡米花。

4. 可以将鸡米花在油锅中快速油炸一下再放入烤箱烤制，这样既可以让食材变得更加鲜嫩，也能在烤制过程中变得更加松脆。