怎么做千层饼不硬不用烤箱？

想要做出口感软糯、层次分明，又不需要烤箱的千层饼，其实并不难。下面是一份详细的制作步骤，让你能够轻松的自制出美味诱人的千层饼。

材料准备：

- 中筋面粉 300 克

- 盐 2 克

- 鸡蛋 2 个

- 白糖 50 克

- 牛奶 200 毫升

- 沙拉油 30 毫升

- 焦糖酱 适量（可以用市场上买到的焦糖酱替代）

- 花生粉 适量（作为内陷使用）

制作步骤：

1. 准备面团

将面粉和盐混合在一起，放入宽口碗中。把鸡蛋和白糖混合在一起，加入牛奶和油，搅拌均匀，倒入碗中混合。用筷子或搅拌器搅拌至完全混合，成为面团。采用手揉面团，并定期撒些面粉，直到面团变得光滑并不太粘。用保鲜膜包好，让其静置 15 分钟左右。

2. 擀面皮

将面团分成若干份，每份平均分割为 6 小份。将每一小份擀成薄的圆形，直径约 12 厘米。在每一个圆面饼表面刷上一层焦糖酱，再用勺子将花生粉均匀地铺在饼皮上。

3. 制作千层饼

将焦糖酱的一面朝上，将三张薄饼片叠放在一起，并重复此过程一直到最后一层。这样，最终饼皮的厚度将达到 18 层。用刀片在中心切下一条 1 厘米宽的线，然后将千层饼从沿着线条一侧开始，慢慢滚动成一个圆筒状。

4. 烤制

在烤盘上铺上一层锡纸，并将圆筒状的千层饼放在上面。将烤箱设置为 180℃，待烤箱预热完成后将千层饼放入烤箱中，并烤约 20 分钟左右。取出后，让其冷却 5 分钟，然后切成小块就可以食用了。

注意事项：

- 切记将面团揉至完全光滑；

- 卷千层饼时，要轻轻的卷，并让每层相互贴合好；

- 烤制过程中时间掌握好，过度烤制会导致饼干变硬，而时间过短则会导致未烤透；

- 可以根据个人口味加入奶酪、水果酱、巧克力等的内陷。