烤箱怎么做饼子不硬？

想要做出口感松软的饼子，关键在于选择适当的材料，注意材料比例，以及烘焙的时间和温度。以下是一些具体的建议。

1. 选择低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，蛋白质过多会使饼子变硬。因此在制作饼子时，可以选择低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量不高，会让饼子更加柔软。

2. 添加酸性物质：在烘焙的时候，适量添加一些酸性物质，例如醋、柠檬汁等，可以中和碱性发粉剂的作用，让面团变得更加松软。

3. 控制材料比例：在配方中的材料比例也是影响饼子口感的重要因素。一个良好的配方应该包括低筋面粉、白砂糖、牛奶和鸡蛋等，但是这些材料比例需要调整，过多的面粉和糖等会使饼子变得更硬。

4. 温度和时间：烤箱的温度和时间都是影响饼子口感的关键。不同的烤箱温度和时间都会影响饼子的口感。温度过高会使饼子表面过早定型，内部还没有完全烤熟，导致口感更硬。温度过低或时间过短则会使饼子内部潮湿，也会导致口感更硬。因此需要根据自己的烤箱使用经验，调整好烤箱的温度和时间。

5. 不要压实面团：在制作面团时，尽量避免过度扭捏和压实面团，这样容易破坏面筋，也会使饼子变得更硬。

总之，要做出口感松软的饼子，需要选择适当的材料，注意材料比例，调整合适的温度和时间，以及避免过度扭捏压实面团。这些小细节都会影响到饼子的口感，需要认真注意才能做出美味的饼子。