腊肉怎么放冰箱不柴？

腊肉是中国人特别喜欢的食品之一，口感醇香，风味独特，许多人会买一些放在家里备着。但是又常常会有这样的问题：放在冰箱里不久就会变得柴硬，口感不好吃。其实，要想让腊肉放在冰箱里不柴，有很多要注意的地方。

一、选购腊肉

首先，选购腊肉时，要尽量选择质量好、含水量少的。在食品商店选购时，可以用手轻轻捏一下腊肉，若表面干燥，有些硬，弹性好，则说明腊肉比较好，可买回家去尝试。而且，一定要购买正规厂家生产的产品。

二、处理腊肉

将腊肉买回家后，应该把包装袋先打开，待食品上的水分挥发后再用保鲜膜重新包起来。这样会再次隔绝空气，保证腊肉的质量。如果是大片的腊肉，可以把它们拿开，不要相互挨着，这样有利于通风。

三、存放腊肉

腊肉的存放方式也很重要，不能放在冰箱里太久，要及时食用。一般来说，可以把腊肉放在冰箱最下面一个抽屉内，这样会减少腊肉受到的温度变化对其造成的影响。要避免温度过高或过低，不要把腊肉放在冷冻室中。同时，要注意冰箱内的潮湿程度，可以购买一些除湿剂来保持冰箱内的湿度适中。

四、烹饪腊肉

最后一步也是很重要的一步，就是烹饪。腊肉在冰箱中久了，口感往往变得柴硬，不好吃。但是，只要选好质量、存放得当，再以正确的烹饪方法来烹制，就可以让腊肉回到它原有的美味。

首先，在烹饪之前应该把腊肉取出来，静置30分钟到1个小时，等温度恢复正常。可以使用蒸、炸、和煮的方式来烹饪腊肉。三种方法都需要注意火候，不要过急，要烤得慢慢地变色，这样能出腊肉的味道，不会柴硬口感。

总之，要想让腊肉放在冰箱里不柴，就必须要注意选购、处理、存放和烹制。只有这些手续都经过了的腊肉，才能保持它原有的口感和风味。