腊肉放冰箱怎么做不硬不咸？

腊肉在冬季是一种非常受欢迎的食品，特别是在中国的南方地区，因为腊肉的口感和味道，可以让人想起冬天的温暖和家的味道。但是，很多人都遇到过放置腊肉在冰箱内后，发现腊肉变得很硬或者太咸，这是为什么呢？如何使腊肉在冰箱里不硬不咸呢？

1.选择好的腊肉

首先，选择好品质的腊肉非常重要，因为腊肉的存放时间长，腊肉里的水分会逐渐挥发，导致腊肉变硬变咸。选择脂肪分布均匀、水分含量合适、味道好的腊肉，尽量选用在批准后符合卫生标准的设施加工的腊肉。

2.切开腊肉

将腊肉切开可以更快地加速腊肉内部水分的散发，使腊肉的水分含量更均匀，从而避免腊肉硬化和变咸。

3.包好腊肉

将腊肉用保鲜膜、保鲜袋或其他密闭容器包好，可以减缓水分的流失，并且可以让外部的气味不会影响腊肉的香味。

4.适当的温度和湿度

腊肉放置冰箱内，适当的温度和湿度非常重要。一般来说，冰箱内的温度不要太低，避免使腊肉变得硬化，建议将冷藏箱设置在5-7℃左右，同时，适当的湿度也有助于保持腊肉的新鲜度，建议将湿度维持在80%左右。

5.定期检查腊肉

定期检查冰箱内的腊肉，观察腊肉是否有变硬、变色或出现异味，如发现异常情况及时处理或更换。

总的来说，为了让腊肉在冰箱里不硬不咸，需要选择好品质的腊肉，将腊肉切开、包好，设置适当的温度和湿度，以及定期检查腊肉。只有这些注意事项得到充分的关注和执行，才能保证腊肉在冰箱里不会硬化和变咸，从而保持腊肉的美味和营养。