烤箱怎么烤蛋挞皮不凝固？

烤蛋挞皮是烘培过程中一个非常关键的环节。如果蛋挞皮不够凝固，会导致蛋挞糊流失或者口感变得口感变得不好吃，影响整个蛋挞效果，因此提高蛋挞皮的凝固度非常重要。

以下是一些可以提高蛋挞皮凝固度的技巧：

1. 使用合适的烤箱

首先，选择一款具备优秀烤箱性能的烤箱是必须的。如果烤箱不能均匀加热或温度不够准确，那么蛋挞皮凝固度就会受到影响。建议使用标准型号的烤箱，并且可以在烤箱门上安装玻璃观察窗，这样可以观察蛋挞烤制的状态。

2. 采用适当的烤盘

蛋挞的烤盘采用要采用铁盘或铝盘，因为这两种材质的热传递效果比较好，并且散热扇可以把热度均匀的传递到蛋挞面。不建议使用非金属材质制作的烤盘，因为这些盘子通常会减弱热度的表面传递，会影响蛋挞的凝固度。

3. 采用适当的烤温

温度是影响蛋挞凝固度的关键因素。在烘烤蛋挞时，建议将温度设定在180-200度的范围内。长时间的低温烘烤，可以让蛋挞慢慢熟化，有利于达到蛋挞液体凝固的效果。在烘烤的过程中，可以适时打开烤箱门，让蛋挞皮上面的湿气尽快散出来。

4. 控制烤制时间

在混合鸡蛋、奶油和糖的马芬；过程中，需要控制烤制的时间。通常情况下，烤制时间需要控制在20-30分钟以内。如果时间过长，蛋挞的面皮就会过于干燥，不能沾上面，变硬或者变脆；时间太久，形成的蛋挞糊也不容易入味。因此，在掌握烤制时间的基础上，必须避免点开烤箱门，否则会影响整个发酵的过程。

总之，通过使用合适的烤箱，适当的温度和烤盘，以及掌握烤制时间等一系列的技巧，可以提高蛋挞皮的凝固度。最后，烤制完成后如果希望蛋挞口感更好，可以在蛋挞外面加入一些巧克力、红豆或者椰丝，这样就可以让蛋挞增加更多的风味，更加好吃了。