为什么烤箱羊肉串不香？

烤箱羊肉串不香有很多原因，以下是几个可能的因素：

1. 选料问题：

选择适合烤制的羊肉是非常重要的，新鲜、嫩、带脂肪的肉质是制作美味羊肉串的关键，但有些人为了节约成本，会选择便宜的老羊肉，这种肉通常比较有腥味，烤制后也不易入味。

2. 腌制时间不够：

腌制期间是让肉品入味的关键时期，如果腌制时间不够，羊肉就会缺乏浓郁的香气和口感。

3. 烤制温度不够：

烤箱烤制需要预热，温度越高，烤出的肉就越入味，但是热度过高也容易使肉表面过度焦糊，烤制时建议使用两档温度进行烤制，前期先使用低温烤制，等到肉的外表变色后再提高温度。

4. 烤制时间过长：

在烤制期间，羊肉面临着干燥的风险，所以不应该在烤箱中烤制时间过长，这会使羊肉的口感变硬，而不是嫩滑入口。

5. 配料搭配问题：

烤制羊肉串时，配料搭配也是至关重要的，不同的配料会给羊肉搭配带来不同的口感，需要仔细选择配料，如生姜、葱末、香菜等，这些能增加羊肉串的口感和香味。

总之，要想制作出美味的羊肉串，需要在选料、腌制时间、烤制温度、烤制时间和配料搭配等多个方面注意，通过多次实践不断掌握技巧才行。