烤箱烤羊肉串为什么嚼不烂？

烤羊肉串是中国北方人最喜欢的美食之一，很受大家的欢迎。但在现实中，不少人发现烤好的羊肉串很难嚼，很可能会咬不动或者觉得口感很硬。那么，为什么会出现这种情况呢？

首先，我们需要知道羊肉的特性。羊肉的脂肪含量相对较高，而且肌纤维粗，细嫩度低，所以它比牛肉和猪肉更容易变得硬而嚼不烂。此外，如果不选用新鲜的羊肉块，烤制的羊肉串会更容易变得干燥和硬。

其次，烤制方法也会影响烤出来的羊肉串口感的柔嫩程度。如果烤箱温度过高，会导致肉质表面瞬间被烤焦，而内部肉质未完全熟透，因此口感很容易变得硬。为了避免这种情况，我们应该将焚烧室温度控制在200°C到220°C之间，并将烤盘中的羊肉串适当翻转，在各个方向上都均匀受热，才能达到更好的烤制效果。

最后，烤制前的腌制也是极其重要的环节。通过适当腌制，可以让羊肉在烤制时更容易变得柔软。比如可以用米酒，糖和生抽等调味品将羊肉块腌制数小时，这样能够让其更好的入味，同时也能让肉质更加柔嫩。在烤制期间，可用刷子涂抹蜂蜜水或油脂，这能够增加羊肉串的湿度，并防止肉质太过于干燥。

总体来说，烤羊肉串做好需要注意以上的细节，这不仅能够让我们享受到优美的口感和味道，还能让我们更好的体会到烹饪和生活的乐趣。