烤箱做饼为什么不蓬松？

烤箱做饼不蓬松的原因有很多，下面介绍几点：

1. 面粉选择：不同类型的面粉会对饼干的蓬松度产生影响。一般来说，高筋面粉含有更多的面筋，可以使饼干更具弹性和蓬松度。相反，低筋面粉很难造成饼干的蓬松度，所以在制作蓬松饼干时，应该选择高筋面粉。

2. 发酵粉量选择：发酵粉也是影响饼干蓬松度的关键因素之一。发酵粉越多，饼干就会越蓬松，但过多的发酵粉会让饼干口感不好，甚至会破裂。所以，在制作饼干的时候，应该根据食谱要求或个人口味选择适量的发酵粉。

3. 温度适宜性：烘焙温度过高或过低也会影响饼干的蓬松度。温度过高会导致饼干烤焦或食物出现烤焦的问题；温度过低则无法让饼干充分膨胀。在制作饼干时，应该遵循食谱要求的烤箱温度，以确保饼干的烤制效果。

4. 面团搅拌不均匀：制作面团时，应注意搅拌时间和搅拌力度，以确保面团均匀混合。如果面团搅拌不均匀，面团中的发酵粉就无法均匀分布，影响饼干的蓬松度。因此，在制作面团时，应该注重搅拌技巧和时间。

总之，在制作饼干时，需要考虑多方面因素，以确保饼干能够达到理想的蓬松效果。仔细选择面粉、合理搭配发酵粉，并注重烤箱温度和面团搅拌技巧都是关键的制作饼干的因素。