烤箱做的糖糕为什么不蓬松？

烤箱做糖糕的时候，不蓬松的原因可能有很多，下面列出一些可能的原因。

1. 面糊没打发

想要糖糕蓬松，最基本的要求就是要将面糊打发，即将面糊打成很多小泡泡，使其变得松软轻盈。如果面糊没有打发好，就很难在烤箱里膨胀成蓬松的糖糕。

2. 炉温太高或太低

营造适宜的炉温是做烤箱糖糕的关键。炉温过高过低都会影响糖糕的膨胀效果。如果炉温太高，糖糕外层很容易烤焦，而内层还没来得及膨胀；如果炉温太低，面糊膨胀的速度很慢，也就很难做出蓬松的糖糕了。

3. 面糊太稠或太稀

面糊的稠度也会影响糖糕的膨胀效果。如果面糊太稠，容易造成糖糕表面过于平整，蓬松不起来；而如果面糊太稀，就很难保证糖糕的形状，更容易出现糖糕坍塌的现象。因此，面糊的稠度需要掌握到位。

4. 发酵不足

发酵是制作糖糕必不可少的一个环节。只有经过充分的发酵，面糊中的酵母菌才能有足够的时间将面糊中的淀粉、糖分转化为二氧化碳，从而使糖糕膨胀变得松软。如果发酵不足，就会导致面糊中二氧化碳产生不足，面糊没有发酵到位，也就容易出现糖糕不蓬松的情况。

5. 烤模不适合

烤模的选用也很重要，如果选用的烤模太小，就会使面糊容易溢出，或者糖糕很难膨胀。相反，如果烤模太大，面糊膨胀后的糖糕就会比较平庸，也不容易蓬松。

总之，要做出蓬松、松软的烤箱糖糕，需要控制好面糊的打发、炉温、面糊的稠度、发酵的时间和烤模的选用等多个环节。