烤箱烤可以不刷蛋液吗？

烤箱烤可以不刷蛋液，但这样会影响食品的外观和口感。蛋液可以起到润滑、增香、增色和保湿的作用。

润滑：烤箱中的温度比较高，而蛋液中含有油脂，可以使食品在烤制过程中不易粘底或粘盘。

增香：蛋液中含有丰富的氨基酸和糖类，能够增强食品的香气味。

增色：蛋液中的蛋黄素能够使食品表面呈现金黄色，增加食品的诱人度。

保湿：烤箱中的高温会使食品表面水分蒸发，容易产生厚硬的外层。而蛋液能够帮助食品保留水分，使其表面更加鲜嫩。

因此，建议在烤箱烤制食品时，应该按照食谱或自己的经验选择是否刷上蛋液。如果需要增加食品的口感和美观度，就建议刷上一层薄薄的蛋液。而如果只是简单烘焙，不需要过多考虑，不刷蛋液也可以。