年糕怎样在烤箱烤不硬皮？

烤年糕是一道非常受欢迎的传统食品。然而，烤年糕是一件需要经验和技巧的事情，因为如果烤得不好，年糕的外皮可能会变得非常硬，从而影响口感。那么，应该如何在烤箱中烤年糕，使它的外皮不会过于硬？

首先，需要将年糕切成小块。将年糕切成小块之后，将其放入容器中，并添加少量水，然后加盖，将其放入微波炉中加热2-3分钟，这样年糕就会变得松软一些，烤的时候就不容易出现硬皮的问题了。

接下来，将烤箱预热至180度左右，同时将年糕的小块放置在烤盘上，并在年糕的表面刷上一层橄榄油（或其他油），这一步可以使得年糕的表面变得更加光滑，并且更易于烤熟。

然后，将年糕放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，当年糕的表面呈现出漂亮的棕色时，说明年糕已经烤熟了。需要注意的是，不要烤得太久，应该特别留意烤箱的温度和时间，免得烤过头而导致年糕过于硬皮。

最后，取出年糕，让其自然冷却片刻，这样年糕的味道和质地更佳，而且不容易烫到自己的嘴巴。

总的来说，制作烤年糕的关键在于掌握好温度、时间和步骤。通过上述步骤，你就可以制作出口感鲜美、外皮不过于硬的烤年糕了。