烤箱里怎样做饼子不硬皮？

烤饼子时，如果不注意掌握好火候，很容易出现硬皮问题。为了避免这种情况的发生，可以尝试以下几种方法：

1. 提前取出饼子：在烤饼子之前，可以将烤盘放入烤箱预热，让烤盘变得十分热，这样就能保证饼子在接触烤盘时也能得到足够的热量，从而更容易熟透，而且烤饼子的时间会缩短。此外，烤饼子时可以将饼子预计烤到八成熟时取出，等饼子自然冷却后，再重新放到烤箱内烤至完全熟透。

2. 选择适当的温度：饼子的烤制温度不宜过高。建议将烤箱预热到170-180度，这样可以保证饼子中心充分熟透，而且不会出现硬皮的问题。

3. 添加适量的水分：在饼子制作的过程中，可以适当添加一些水分。这样可以让饼子的口感更加柔软，而且不会出现硬皮的情况。

4. 使用油膏：在饼子烤制前，可以在饼子的表面涂上一层油膏，这样可以增加饼子的光泽和口感，同时也可以减少饼子表面的干燥，降低饼子变硬的可能性。

综上所述，想要避免饼子变硬，需要注意运用以上几种方法，以得到一个优质的饼子，让人们在生活中体验到更好的美食口感。