烤箱烤豆腐不碎怎么办？

烤豆腐是一道健康美味、营养丰富的素食菜肴。由于豆腐没有肉类的蛋白质和脂肪，烤豆腐的食材尤其适合素食者和健康饮食者。但是在烤豆腐的过程中，很容易碎掉。那么，如何烤豆腐不碎呢？

1. 挑选好的豆腐

烤豆腐前需选择结实的豆腐，避免脆弱的豆腐碎掉。要选择刚刚出锅的新鲜豆腐，切片后稍微晾干一下，这样可以使豆腐块更加结实。

2. 尽可能保持豆腐块的大小均匀

尽量保持豆腐块的大小均匀，这样可以保证在烤的时间和温度下各个部分都能熟透，避免局部过渡烤焦，局部过生，造成碎掉。

3. 豆腐块的厚度要适宜

如果豆腐块太厚，表面就会被烤焦，内部却仍未熟。相反，如果豆腐块太薄，内部就会过分干燥和碎裂。建议选择切厚约0.5-1厘米的豆腐块。

4. 在豆腐上刷上一层薄薄的淀粉水

在豆腐的表面刷上一层薄薄的淀粉水可以使豆腐表面变得更紧实，表面更加美味，坚硬，避免豆腐碎掉。

5. 烤箱温度适宜

烤豆腐时，烤箱的温度也是非常关键的。建议温度在200-220℃之间，预热后放入豆腐，在不开启烤灯的情况下进行烤焙，约需要12-15分钟，待豆腐变得色泽金黄即可。

总的来说，选择好的豆腐和掌握适宜豆腐厚度、豆腐块大小和烤箱温度等关键点，可以很好地避免豆腐碎掉。同时切下切豆腐还要小心，不要过力过猛，随手摔落。这样烤豆腐的口感和颜色都会更好，食用起来也更美味营养。