烤箱里烤馅饼怎么烤不硬？

在烤馅饼时出现饼干糊软不硬的问题，通常有以下几个原因：

1. 温度不足：烤箱的温度调节不当，或者预热时间不足，会导致烤箱内温度不够高，馅饼烤不透，出现饼干糊软的情况。建议在烤箱预热10-15分钟左右，再将馅饼放入烤箱，调整好温度，一般180-200℃左右为宜。

2. 烤制时间不充分：烤箱的大小、馅饼的厚度和材料等因素都会影响烤制时间。通常情况下，需要烤制20-30分钟左右，直到表面烤出金黄色，并能感觉到内部有一定的硬度。

3. 面团过度搅拌：过度搅拌面团会导致在烤制过程中膨胀不充分，糊软不硬。因此在制作面团时需要注意不要过度搅拌，只需搅拌至刚能将面团拼在一起即可。

4. 面团的水分控制不当：面团的水分控制不当也是导致馅饼烤不硬的原因之一。如果面团中的水分过多，馅饼就会松软无力。因此在制作面团时要注意控制面团的水分，一般面团含水量应占面粉的40-50%左右。

综上所述，要让馅饼烤得硬脆可口，需要掌握好烤箱的温度、烤制时间以及面团的配比等因素，并且在制作过程中仔细把握每个步骤，严格按照配方及步骤进行操作。