烤箱花菜为什么不脆了？

烤箱花菜不脆的原因可能有多种，以下是一些可能的原因：

1. 烤的时间不够长或温度不够高。如果烤箱温度不够高或时间不够长，花菜就不会完全烤熟和变脆。通常情况下，450°F / 232°C的温度下烤25-30分钟可以得到鲜美的花菜。

2. 没有事先把花菜烫熟。如果花菜没有先被轻轻地烫熟，那么它的纤维会很难被烤熟，烤出来的花菜会比较难以接受口感上的变化。

3. 花菜表面的水分没有被充分去除。如果花菜表面有许多水分，那么它就不太可能变得脆，因为大部分水分蒸发时花菜很难被完全烤熟。因此，在把花菜放入烤箱之前，必须彻底把水分去除干净。

4. 烤盘上花菜的排布方式和花菜切割的均匀程度也是影响花菜口感的重要因素。如果花菜太挤或排布松散不当，热量分布可能就会不均匀，造成烤出来口感不佳的花菜。并且，如果花菜切割不均匀，就会有一部分花菜还没有烤熟，另一部分就烤过了。

5. 使用了不合适的油脂。不同的油脂对花菜的影响也不同。例如，橄榄油和植物油可能会使花菜变得更干燥，而黄油和油菜籽油可能会让花菜变得柔软和湿润。因此，选择适合的油脂也是制作脆口花菜的关键之一。

总之，要烤出脆口花菜，必须注意烤箱温度、烤制时间、花菜的烫熟程度、烤盘的排布方式等方面，并且选择适合的油脂。