什么面包烤箱底部放水不硬？

众所周知，烤面包是在高温下进行的，烤箱经常需要预热到400-500°F (约204-260°C)。随着烤箱的升温，它会变得干燥，这可能会影响到面包的口感。面包烤箱底部放水是保持烤箱湿度的一种方法。下面就来讲讲为什么面包烤箱底部放水不硬。

首先，烤箱底部放水能够增加烤箱内部的湿度，让空气中的水分保持一定的含量。这样，面包表面的水分不会迅速蒸发掉，而是会被蒸汽包裹起来，从而形成一层湿润的膜，防止面包表面过快的干燥，保持面包的湿润程度。

其次，面包烤箱底部放水可以提供热量的均匀性。水的蒸发会吸收热量，这样烤箱内部的温度会更加稳定，而不会因为突然升温而烤出的面包受到外部的温差而损失大量水分，从而产生硬度。

最后，面包烤箱底部放水还能产生一种“烘焙”的效果，使得面包表面呈现出金黄色的色泽并且会形成一种酥脆的质感。这是因为水的蒸发会产生一定的蒸汽，这种蒸汽会加速面包表面的干燥，并且为面包表面形成了一种“烘烤”的效果。

综上所述，面包烤箱底部放水是一种非常好的保温和烤焙方法，它能够帮助面包保持良好的湿润度和均匀的热量，从而可以让面包在烤箱内均匀烘焙，不会出现过度硬化的情况。因此，在进行面包烤制时，建议将烤箱底部放上一盆水，这样能够增强制面包的口感，也能使面包呈现出更为诱人的外观。