电饭煲做的发糕怎么不脆？

电饭煲做的发糕，很多时候会出现发饼不脆的情况。这种情况可能是由于多种因素引起的，例如：面粉的质量、发酵的时间、电饭煲的设置等等。以下是一些可能导致发糕不脆的因素。

1. 选用低筋粉：低筋粉含有较少的蛋白质，同样也会影响面团的韧性和弹性。因此，使用高筋粉会更有利于发饼的脆度。

2. 没有加入鸡蛋：蛋白质可以加强面团的黏性和弹性，同时加入鸡蛋也可以让蛋糕更加松软。如果没有加入鸡蛋，则蛋糕很可能不脆。

3. 发酵时间过短：发糕的发酵时间会直接影响到脆度。如果发酵时间较短，蛋糕内部没有完全长成气泡，就会比较黏糊，而不会脆。

4. 电饭煲的保温时间太长：保温时间过长会导致蒸汽凝结在蛋糕上，使其变得粘湿。因此，当煮好后应尽快取出。

5. 面团的韧性过大：如果面团韧性过大，也会影响到蛋糕的脆度。因此，在和面的时候，应该在适当的时候加入一些水，以增加面团的湿度和稠度。

综上所述，想要煮出脆口的发糕，需要注意面粉的质量、发酵时间、加入鸡蛋、电饭煲的设置等多方面的问题。除了以上因素之外，还需要在煮之前选择适当的面粉、调整好鸡蛋、保持适当的发酵时间、尽快取出蒸好的蛋糕等等。只有这样才能煮出美味的脆口发糕。