电饭煲怎么蒸发糕不塌？

蒸发糕是一道传统的中国小吃，口感软糯，香甜可口，是很多人喜欢的美食。而制作好的蒸发糕不容易掉落，保持形状看起来十分诱人，但如何保证制作的蒸发糕不塌呢？下面就给大家介绍一些小技巧。

首先，选择好材料。制作蒸发糕的材料很简单，糯米粉、糖、鸡蛋、水等，选用高质量的原材料，比如选用糯米粉时要挑选优质的、产地信誉度高的品牌；鸡蛋要新鲜，水要用白开水。

第二，在搅拌的时候需要用到高速打蛋器，将蛋液打至泡沫很浓，颜色发白，纹路清晰可以提高蒸出的发糕质量。接着，将打好的蛋液倒入过筛后的糯米粉中搅拌均匀，尽量搅拌好不留结块，会使发糕更加松软。

第三，在准备蒸盘前，需要将蒸盘底部铺上一层糯米叶或香蕉叶，这样可以在蒸发糕的过程中起到一定的保护作用，同时还可以增添一份清香。

第四，在蒸发糕的时间上需要把握好，切勿太短，也不要太长。一般来说30-35分钟左右的蒸制时间可以得到最好的口感，过短时间做出来的发糕会较为湿粘而过长则会偏硬。

最后，在出锅前需要稍微晾凉。过早的取出发糕容易破裂，因为在蒸制的过程中，发糕会产生一些气体，将这些气体排出，会使发糕更加松软，口感更佳。

总之，制作蒸发糕的过程中需要大家用心灵和技巧，具体操作需要不断练习，才能制作出口感松软，外观完美的蒸发糕。希望大家能够尝试并保持好的心态。