电饭煲怎么蒸发糕不塌陷？

要想让蒸出的糕不塌陷，电饭煲的使用方法和糕的制作过程都要注意。

首先，选用合适的电饭煲非常重要。建议选择容量较大、材质厚实且锅底带有保护网的电饭煲。因为容量够大的电饭煲蒸盘相对较大，糕糊在蒸制过程中容易均匀受热；材质厚实的电饭煲蒸制温度比较稳定，糕的蒸制时间和温度相对容易掌控；锅底带有保护网能够避免糕在接触锅底时被烤糊，从而减少了糕内部发生变形的可能性。

其次，糕的制作过程也需要注意以下几点：

1. 准备好合适的材料：主要原料要选择质量优良、新鲜的食材。比如，在制作糯米糕时，要选择粘性好、品质好的糯米。在制作蛋糕时，面粉、糖、鸡蛋的数量和比例也要掌握好。

2. 粉类要过筛：将面粉、糯米粉等粉类通过过筛器过滤一遍，能更好地松散粉泥，防止产生结块现象，提高糕体质地松软度。

3. 泡发时间不能过长：在制作蒸糕的过程中，泡发的时间要掌握好，不要过长，否则泡发过程中的气泡会过度膨胀，导致糕体出现空泡，从而影响口感和外观。

4. 香料和色素不能过量：使用香料和色素时，尽量控制使用量，以免对口感产生影响。

5. 糕糊要均匀：糕糊要充分搅拌均匀，以便让其内部的气泡分布均匀，从而蒸出的糕体质地松软度均匀。

最后，蒸制过程中要注意，每次开盖顶部的气体要逐渐释放，不能猛烈一下子透气，否则会使糕体塌陷。锅盖开启后还要尽量避免在蒸制过程中开盖，这样能保持温度和湿度，使蒸出的糕体口感更佳。在糕蒸制结束后，还要让糕体自然升温5-10分钟，再慢慢取出，这样可以避免糕体塌陷。