哪种芝士不溶于烤箱里的？

首先我们需要了解一下芝士的成分和性质。芝士一般由乳制品、盐、乳酸菌等成分制成，具有一定的韧性和黏性。在烤箱里，芝士面对高温烘烤，其中的水分会蒸发，导致芝士分离爆炸甚至燃烧。因此，能够在烤箱中不溶的芝士需要满足以下特点：

1.没有高水分成分

水分是导致芝士融化和分离的主要原因，因此在烤箱中不溶的芝士应该尽可能地减少水分含量。硬质干酪（例如帕尔马干酪、切达干酪）属于这种类型的芝士，渗透率很低，不会因为水分的蒸发而发生分离。相反，软质芝士（例如蓝纹奶酪、卡马伯特奶酪）含有更多的水分，因此可能在烤箱中融化。

2.融点较高

芝士一般有不同的融点，而融点较高的芝士更难被烤箱中的高温融化。例如古达芝士和黄油干酪都是融点比较高的芝士，烘烤时不容易溶化。

3.质地硬

质地硬的芝士通常比较紧实，耐高温，不容易在烘烤过程中融化或分离。例如白干酪、阿美利加奶油干酪就是质地硬的芝士。

总的来说，硬质干酪、融点高的芝士和质地硬的芝士在烤箱中不容易融化和分离，因此可以作为不溶于烤箱的芝士种类。当然，在烤箱中加工芝士时，也可以添加牛奶、淀粉等成分来增加芝士的稳定性和减少融化的可能性。