哪种芝士不溶于烤箱里加热？

一种不溶于烤箱里加热的芝士是“乳清干酪”。

乳清干酪是一种根据温度和压力加工制作而成的干酪，生产过程中通过脱水和脱脂将鲜奶中的乳清分离出来，并加以处理，制成粉末状的干酪。

乳清干酪的特殊生产工艺和成分结构，让它成为了一种不易融化的芝士。

在烤箱里加热，芝士通常会受热膨胀，当超过它的熔点时，芝士就会融化。但乳清干酪的化学结构非常稳定，不会受到高温的熔化和流失。

此外，乳清干酪还有着不同于常规芝士的独特风味和口感，由于不易融化，一般在食物中使用时，需要特别处理或者配合其他材料进行制作。

总之，乳清干酪是一种不溶于烤箱里加热的芝士，这也是它在许多食品加工中被应用的重要原因之一。