烤箱不密封蛋糕容易塌吗？

首先，让我们理解蛋糕发生塌陷的原因。蛋糕在烘烤时，反应了化学反应、物理反应等多种因素，其中最主要的是气体反应，即蛋糕中的酵母、泡打粉、泡打剂等在高温下膨胀产生的气体使蛋糕膨胀。而烤箱密封是为了让蛋糕能够更好地保持热量，以便在发生气体反应时能够更好地保持温度从而达到更好的膨松效果。

如果烤箱不密封，温度会直接散发到外面，很容易导致温度不够，控制不好温度，从而导致蛋糕发不起来、烤不熟甚至直接塌陷。所以说，烤箱不密封蛋糕容易塌陷。

此外，烤箱不密封还会影响烤箱内部的空气流通，导致温度不均匀。烤箱内部空气不流通的话，高温区域会存在，容易导致蛋糕表面过分烤焦，影响蛋糕的口感。

因此，为了获得更好的烘焙效果，烤箱必须要密封，这可以帮助维持合适的热量和湿度，让蛋糕更好的发酵，有更好的膨胀和口感，从而可以避免蛋糕塌陷的情况发生。

总的来说，烤箱不密封是一种比较危险的烤制方式，要想获得更好的烤制效果，建议使用密封的烤箱。密封的烤箱可以让烘焙过程更加稳定，避免了温度不均匀、蛋糕塌陷等情况的发生。