烤箱馕怎么烤才不干不硬？

烤箱馕是一道古老的中国面食，也是新疆等地地方特色美食之一，其口感香脆松软，味道鲜美，受到了广大食客的喜爱。但是，很多人在烤制烤箱馕时，常常会遇到硬、干的问题，影响了口感。那么，如何烤制出不干不硬的烤箱馕呢？

首先，在准备烤箱馕的面团时要保证面团软硬适中，不能太硬或太软。太硬的面团不利于膨胀，太软的面团则容易散开变形。其次，在面团发酵时要充分发酵，以达到膨胀起来松软香脆的效果。接下来，硬挺的筷子或筷架插入馕中央，将馕拉成椭圆形，厚薄均匀，以保证馕的熟透和口感。然后，在将馕放入烤箱烤制前，必须在馕表面涂上一层油，以防止馕表面干燥和硬化，同时也可以增加馕的鲜美口感。

在烤制过程中，温度和时间掌握很关键。烤箱要提前预热至200度左右，将馕放入烤箱后，烤制15分钟后打开烤箱门，用筷子在馕的顶部戳几个小洞，然后再放回烤箱中，继续烤制约10分钟左右即可。为了保持馕的松软口感，可以在烤箱中烤制期间，不断地将馕翻转，使其受热均匀，不易糊焦。

最后，取出烤好的烤箱馕，用纸巾或手提醒去掉表面多余的油，敲几下馕的底部，让馕变得酥脆可口。烤好的烤箱馕口感松软、香脆，外层酥脆，内层鲜嫩。若想保持烤箱馕的新鲜度，烤箱馕可以放在保鲜袋中冷藏，当食用时将其放入锅中稍微热一下即可。

总的来说，制作烤箱馕要注重面团的软硬适中、发酵、涂油、温度和时间的掌握等多个方面，只有这样才能制作出口感松软、香脆的烤箱馕。